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Sobre esta Campanha
Sobre esta Campanha
A gastronomia é um dos principais meios de geração de renda e
emprego no Brasil. Todavia, o acesso à mão-de-obra qualificada e
recursos técnicos para a capacitação de profissionais na área, até
mesmo para se tornarem empreendedores, carece de espaços e
projetos públicos que visem atender a essa demanda de mercado,
permitindo que as pessoas tenham acesso a emprego e geração de
renda a partir da criação de suas próprias produções para venda.
No âmbito da cidade de São Carlos, com grandes universidades,
empresas de tecnologia, dentre outras, faz-se necessário um
contingente de profissionais habilitados para atender não somente os
estabelecimentos que os empregam (restaurantes, rotisserias,
cantinas, lanchonetes etc.) como para a atividade autônoma de
produção e venda direta.
A inovação do projeto é a possibilidade de capacitar trabalhadores e
empreendedores, não somente da economia solidária, como também
moradores das áreas periféricas que, a partir do conhecimento e
experiência, poderão se inserir nesse mercado tão fascinante e
essencial que é a confeitaria.
Neste sentido, o PROJETO DE CAPACITAÇÃO TÉCNICA – GASTRONOMIA possibilitará a qualificação para acesso
às oportunidades de emprego e geração de renda, em especial para
as comunidades carentes.
Ao final do projeto, além do processo de qualificação da primeira
edição oferecida, ter-se-á pronta toda a documentação e
estruturação da capacitação, podendo ser oferecida inúmeras vezes.
Objetivo:
Formar mão-de-obra qualificada para as atividades de confeitaria,
com base em princípios técnicos da gastronomia e de boas práticas
de manipulação de alimentos.
Especificidades:
Apresentar conceitos teóricos e formais de gastronomia
possibilitando maior qualidade na preparação de produtos;
Incorporar ao público-alvo os elementos necessários de higiene e
sanitização das práticas de cozinha, desde a aquisição de matériaprima, sua manipulação, conservação e venda;
Capacitar para entendimento de preços, mercado, custos de
produção e comercialização, além de mecanismos de divulgação e
venda;
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